餐饮品牌战略管理，餐饮品牌战略管理方案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮品牌战略管理的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮品牌战略管理的解答，让我们一起看看吧。

餐饮品牌应该如何做战略规划？

哈喽，你好。

刚刚看到这个问题。

餐饮品牌的战略规划。

首先呢，

我们做的是快餐模式，还是酒店模式，还是休闲餐饮一起的。

我们先定位。因为你这个问题没有说清楚。是做什么的？

因为餐饮它包括很多。有中餐，西餐。

中餐，西餐又分很多种。

那我还是说主要两个问题吧。

如果你是一个酒店来着。

那么我们就先做好第一家店。一个好的店名。

很重要。还有就是你这个酒店是，有没有特色？自己的特色。具不具备开连锁店。

因为现在一个好的品牌他都会有连锁店。

统一模式。出品质量很重要。最好是统一。

意思是说有些特色菜式，它的味道啊。每家店都是一样的。

还有就是，你的连锁店。是面向全省还是全国？

如果你的酒店品牌做得好的话。面向全国也不是问题。

问题是先做好面向全省先。一步一步发展。

最后就是上市。

一个好的品牌。不一定要上市。但也可以上市。

比如在广州的广州酒家。他现在就是一个上市公司。

一般都是这两个问题。

战略计划规划。就是你有没有意向开连锁店或者是上市。说的大概就是这两点。

还有一个你是做快餐的吗？

快餐模式更简单。没有酒店的那么复杂。

开连锁店的话全国都可以开。

还有一些奶茶店。也是可以。全国连锁。

毕竟快餐跟冷饮这方面。发展的比较快。没有酒店那么复杂。

一个好的品牌有自己的特色。开个连锁店是没有问题的。

快餐模式，现在一般都是统一配送。

不管去到哪里吃，味道都是一样的。

好了好了，在这说我个人经验。希望可以帮到你。

还有什么疑问？可以留言。

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一个餐饮品牌要上新品，应该注意哪些方面？

我在勺子课堂读到过一篇相关的文章，现在是夏天了，很多茶饮品牌都在菜单上增加了冰淇淋，以冰淇淋为例，一个餐厅适不适合做冰淇淋，下面几个因素是非常重要的：

一，要互补。火锅与冰淇淋本身就很搭调，火锅油、辣、热，就算是冬天，清清爽爽的冰淇淋也能成为火锅店的明星产品，有些火锅店甚至因为免费提供冰淇淋球而受到顾客的偏爱。

二，不违和。好的产品要有记忆感，也就是说，用一款消费者都不熟悉的口味去推新品，是一件很冒险的事情。比方说一个茶饮店想要做冰淇淋，那么最好与原有的产品或者口味相近，例如喜茶的波波冰淇淋，听名字就十分喜茶，不像是星巴克能叫出来的产品。

三，限定就是限定。星巴克的冷萃就是因为一年不到四个月的供应时间，才能吊足消费者的胃口，营造出一种“一期一会”的仪式感，好让大家来年有所期盼。茶饮店的冰淇淋也应该这样，本来加入冰淇淋就是为了丰富顾客的消费体验，增加与顾客的互动，激发品牌活力，如果最佳时间过去了，那么茶饮店继续供应冰淇淋，反而造成了自己的负担。

知行创优®原创经营问答系列（315）

我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践15年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！

问题所问：一个餐饮品牌要上新品，应该注意哪些方面？

问题关键词：餐饮品牌、新品

餐饮品牌：为特定区域的特定客层提供餐饮出品／服务的集合体

新品：出品结构的变化（迭代／扩张／收缩）

开宗明义：餐饮品牌出现新品，属于经营战术。归根结底，是餐饮品牌经营战略的体现。

我从经营角度阐明问题观点

第一点：餐饮品牌出新品的目的

⑴内部环境所致（经营状况）

①出品毛利率低下（缺乏现金牛产品）

②生命周期衰退（缺乏明星产品）

③创新试错（培养种子产品）

⑵外部环境所致（市场需求／竞争压力）

①同质化严重（竞对模仿／克隆）

②生产成本上升（原材料／人工／工序）

③客层变化（消费偏好／消费能力）

第二点：餐饮品牌出新品的注意要点

⑴步骤

①确定食材构成（出品卡）

②确定出品形态（原材料／半成品／成品）

③确定加工流程（前置作业／现场作业）

④确定试点（试销）区域

⑵保密

①工序（出品手册）

②食材（稀缺类型）

③价格（建议价／成本／毛利率）

④拟定名称（中文／英文）

⑶品宣

①媒介类型

②推广方式

③营销目的

⑷壁垒设置（护城河）

①商标（专利／设备）

②核心（技术／配比）

③价格（打压竞对／吞蚀市场）

综上所述：一切的改变都是为了经营，为了提升效率，为了获得高回报。餐饮出新品就是其中首要之重！

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如何打造餐饮连锁经营体系？

服务了几千家店，总结了些经验。再大的连锁梦想也要始于足下，也就是第一家店，我称其是母店（像母鸡一样的店），它的目的是建立标准化（文化、产品、设计、服务、营销的标准）和差异化（不同于同类品牌店的差异）。最好六个月后再开第二家标准店，最好是同城，目标是管理半径小，容易建立配送和管理标准，以此类推。在源点城市做成区域王者再向其他地区扩展。希望每位有连锁梦想的人都是长跑冠军，而且不是为了快钱只带来一时的快感，人的一生机会不多，失去信任平台再起不易（小勇餐饮战略定位．晓勇老师）

到此，以上就是小编对于餐饮品牌战略管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮品牌战略管理的3点解答对大家有用。